5 g de xelatina de follas
Gfolla de elatina,tamén coñecida como xelatina de follas, é unha lámina fina transparente.A especificación comúné de 5 g, 3,3 g, 2,5 g e 2 g.
É unha especie de goma (coagulante) extraída do tecido conxuntivo animal(principalmente pel de vaca ou de peixe), o principal compoñente é a proteína.Debe estar a remollo en auga fríaantes de usar e derreterse por encima dos 80 ℃.Se a acidez da solución é demasiado alta, non é fácilpara conxelar, e o produto acabado debe conservarse con refrigeración.Terá unha excelente durezae elasticidade.
A folla de xelatina ten moitas vantaxes, como a alta transparencia, inodora e insípida, rápidavelocidade de fusión, fácil de operar e forte coagulación do xel. Segundo a súa característica, adoita usarsepara facer pudim de marmelada e mousse.Para o pudim de marmelada, recoméndase xeralmente operar nunha proporciónde 1:16;Para mousse, follas de xelatina de 10 g para bolo de mousse de 6 polgadas, follas de xelatina de 20 g para bolo mousse de 8 polgadas.
Condicións de almacenamento:Evite a calor, a humidade e o contacto con artigos olorosos cando estean sen abrir;selado despois da apertura para evitar a luz forte, a humidade e os danos dos insectos.
