Os doces QQ (tamén coñecidos como doces de xelatina) son un produto que trae alegría e felicidade aos consumidores. A súa produción non é complicada e tamén é a primeira opción para moitos fogares para facer bricolaxe. Os doces QQ adoitan usar xelatina como materia prima básica. Despois de fervelos, darlles forma e arrefrialos, obtense un bloque de doces xelatinosos cunha forma rica, translúcida, elástica e mastigable. Pode ser rico en cor engadindo varios purés ou zumes de froitas naturais, e tamén é rico en varias vitaminas, o que é natural, saudable e nutritivo.
As vantaxes dos doces QQ residen na súa agradable mastigación, na súa rica forma e nas súas propiedades organolépticas transparentes. Por iso, a sensación na boca e a textura xogan un papel importante na forma en que os consumidores perciben un produto gomoso, como a liberación do sabor.
Xelatinaé o suficientemente versátil como para axudarche a obter o sabor e a textura desexados, xa sexa elástica ou mastigable... e a xelatina Gelken é o mellor ingrediente para a fabricación con éxito de doces QQ.
"Calquera solución desexada pódese obter cambiando a forza do xel (forza de conxelación) ou a viscosidade do coloide, o tipo ou a pureza da xelatina, etc."
Xelatinautilízase na industria alimentaria desde hai centos de anos.
Hoxe en día, a xelatina converteuse sen dúbida nunha materia prima alimentaria clave e pódese empregar en moitos campos alimentarios, como confeitaría, iogur, bolos, produtos cárnicos, etc.
A súa reversibilidade térmica única é esencial en diferentes aplicacións de produción de confeitaría, e a popularidade da xelatina tamén se atribúe ás súas funcións como a xelificación, a formación de escuma, a estabilización, o espesamento, a retención de auga e a emulsión. A xelatina é unha proteína de orixe natural, soluble en auga, totalmente dixerible e compatible coa maioría dos outros hidrocoloides, incluídos os coloides vexetais (como o ágar, o alxinato, a carragenina e a pectina) e o azucre granulado, o xarope de millo, os ácidos comestibles e os aromas que a fixeron popular na industria da confeitaría.
A xelatina tamén se pode usar para:
• Gominolas
• Malvavisco
• Fey
• Doce suízo
• outros semi-fudge
Data de publicación: 13 de xullo de 2022
