Cada vez máis fabricantes están a engadirpéptidos de coláxenoe a xelatina ás súas formulacións ou liñas de produtos como unha forma de avanzar cara a unha tendencia saudable: os péptidos de coláxeno teñen numerosos beneficios para a saúde cientificamente probados; fontes naturais de xelatina As súas propiedades funcionais poden reducir a cantidade de sacarosa e graxa engadidas na fórmula. Por este motivo, as propiedades organolépticas dos produtos a base de coláxeno son máis importantes que nunca.
Os péptidos de coláxeno e a xelatina extráense de materias primas naturais e non engadimos ningún aditivo nin procesamento químico no proceso de produción. Polo tanto, as diferenzas sensoriais dun lote a outro son moi pequenas. Por exemplo, a materia prima da pel de peixe utilizada para producir péptidos de coláxeno de peixe pode recollerse en diferentes lugares e, polo tanto, a propia materia prima pode ter lixeiras diferenzas de cor, cheiro e sabor. Non obstante, nos últimos anos, continuamos a aumentar o investimento na tecnoloxía profesional das características sensoriais e acadamos máis resultados no recoñecemento de patróns, a discriminación de diferenzas e a optimización da calidade das características sensoriais do produto.
coláxenoé un tipo de proteína. Entón, que é exactamente a proteína? As proteínas, xunto cos carbohidratos e os lípidos, denomínanse os tres nutrientes principais e son un dos compoñentes importantes do corpo humano.
Arredor do 30 % das proteínas que compoñen o corpo humano son coláxeno. Cando escoitamos falar de coláxeno, o primeiro que pensamos é na pel da cara, etc., e o coláxeno representa arredor do 70 % destas peles. A molécula de coláxeno da derme ten unha "estrutura de tripla hélice", é dicir, combínanse tres cadeas conectadas por aminoácidos, que desempeñan un papel en darlle á pel dureza e elasticidade e en manter a pel húmida e saudable.
Ata o de agora, coñécense 29 tipos de coláxeno no corpo humano, que se dividen en tipo I, tipo II... e así sucesivamente. Nove deles están presentes na pel e cada un desempeña un papel importante. O papel dos 29 coláxenos aínda non está claro.
O máis coñecido é o coláxeno de tipo I, que se atopa principalmente na pel e está asociado coa elasticidade e a forza.
Existen varios tipos de coláxeno, incluíndo o coláxeno fibroso, o coláxeno membranoso, o coláxeno que conecta a derme e a epiderme, o coláxeno que regula o grosor das fibras e o coláxeno que forma fibras en forma de perlas.
Entre os nove tipos de coláxeno da pel, tres tipos, o tipo I, o tipo IV e o tipo VII, son necesarios para manter a resistencia e a elasticidade da pel. O coláxeno tipo IV e o tipo VII existen no que se denomina membrana basal, que está preto da membrana no límite da epiderme e a derme, e deben existir na estrutura correcta para obter unha pel fermosa, resistente e elástica.
O coláxeno no corpo diminúe coa idade e a capacidade do corpo para producir novo coláxeno tamén se debilita. Ata o de agora realizáronse moitos estudos sobre a suplementación do coláxeno perdido cada día con suplementos e alimentos, e a capacidade de xerar novo coláxeno está a chamar a atención agora.
Data de publicación: 15 de abril de 2022
