Os péptidos de coláxeno son coñecidos polo seu uso nas industrias da saúde, a alimentación e a beleza.
Péptidos de coláxeno- tamén coñecidos como coláxeno hidrolizado - son versátiles nas súas aplicacións e desempeñan un papel importante nos programas de benestar modernos. A súa pureza e sabor neutro fan que os péptidos de coláxeno sexan ingredientes eficaces en alimentos funcionais, aplicacións farmacéuticas ou cosméticos.
Do mesmo xeito que a xelatina, os péptidos de coláxeno son proteínas de coláxeno puro; porén, non teñen a capacidade de xelificar.
Que son os péptidos de coláxeno?
O péptido de coláxeno é un po branco e inodoro con sabor neutro e moi soluble en líquidos fríos. É emulsionante, espumante e pódese combinar firmemente con outros ingredientes. De xeito similar á xelatina, os péptidos de coláxeno derivan do coláxeno tipo 1 mediante un proceso de hidrólise. É o mesmo tipo de coláxeno que se pode atopar na pel e nos ósos humanos. As proteínas constitúen o 97 % deste produto natural. Os péptidos de coláxeno conteñen un total de 18 aminoácidos, incluídos 8 dos 9 aminoácidos esenciais do corpo. Os aminoácidos glicina, prolina e hidroxiprolina son os máis prevalentes nos péptidos de coláxeno, representando o 50 % do total de aminoácidos. Esta mestura especial de aminoácidos confire aos péptidos de coláxeno unha variedade de propiedades funcionais.
En que se diferencia da xelatina?
En contraste conxelatina, non se demostrou que os péptidos de coláxeno teñan capacidade de xelificación. Isto débese ao seu baixo peso molecular. Desde un punto de vista técnico, esta é unha distinción importante: a xelatina está feita de cadeas de aminoácidos relativamente longas, péptidos de coláxeno (chamados péptidos para abreviar) en cadeas curtas. Estes últimos ofrecen unha biodispoñibilidade moi alta porque os péptidos pequenos poden ser absorbidos na corrente sanguínea a través da parede intestinal.
As súas cadeas peptídicas máis curtas impiden que os péptidos de coláxeno formen enlaces cruzados, unha propiedade necesaria para a xelificación. Por este motivo, os péptidos de coláxeno pódense disolver simplemente en auga fría sen inchar nin quentar. Isto non ten un efecto completo noutras propiedades como a emulsificación, a facilidade de unión ou a formación de escuma.
Que fai que os péptidos de coláxeno sexan tan únicos?
A propiedade máis importante dos péptidos de coláxeno son os seus beneficios sen igual para a saúde e o mantemento. Por iso se converteu nun ingrediente clave nas industrias dos alimentos funcionais (bebidas, suplementos dietéticos) e da beleza cosmética. Os beneficios para a saúde e a beleza dos péptidos de coláxeno foron recoñecidos e recoñecidos ao longo dos anos. A investigación científica demostrou que consumir ata 10 gramos de péptidos de coláxeno ao día pode ter un efecto positivo na saúde dos ósos e da pel.
Dado que os péptidos de coláxeno foron investigados cientificamente e demostrouse que non teñen efectos secundarios adversos, pódense integrar facilmente no proceso de fabricación convencional do produto correspondente.
As áreas de aplicación máis importantes dos péptidos de coláxeno.
1. Saúde ósea e articular
2. Cosméticos de beleza de dentro para fóra
3. Control de peso
4. Dieta rica en proteínas/comida para atletas
5. Sanidade animal
Data de publicación: 07-07-2022
