China xelatina comestible bovina/porco de malla pequena con floración que varía de 80 a 320 para a fábrica de malvaviscos e provedores |Gelken

Xelatina comestible bovina/porco de malla pequena con floración que varía de 80 a 320 para malvavisco Imaxe destacada

Xelatina comestible bovina/porco de malla pequena con floración de 80 a 320 para malvavisco

Moita xente usagelatina para marshmallow.Comogelatina para marshmallow,As súas materias primas son a pel, óso, tendón, tendón e escama de gando fresco, porcino, ovino e peixe proporcionados por matadoiros, fábricas de carne, conserveiras, mercados de hortalizas, etc. que pasaron a inspección de corentena.O produto de xelatina é branco ou amarelo claro, escamas ou po translúcidos e brillantes.É un material incoloro, insípido, non volátil, transparente e duro non cristalino.

Envíanos un correo electrónico

Detalle do produto

Etiquetas de produtos

En Marshmallow, a escuma e a estabilidade da escuma úsanse principalmente para a xelatina, seguidas de espesamento e xelación.Escollendo diferentes especificacións de xelatina, ou combinando xelatina con amidón modificado e outras materias primas, podemos preparar produtos estables con diferentes densidades e texturas.

Fórmula

70 g de azucre branco granulado, 70 ml de auga,
10 g de xelatina en po, 70 ml de auga fría,
Almidón de millo 30 g, azucre en po 10 g

Pasos da operación

1. Pesar os ingredientes necesarios para o modo de espera.
2. Disólvese previamente 10 g de xelatina en po con 70 ml de auga fervida fría para o modo de espera.
3. Poñer a fécula de millo na pota e sofreír a lume lento durante 3-5 minutos.
4. Fritir, arrefriar e mesturar co azucre en po, tomar a metade e peneirar no recipiente para que non se pegue.
5. Bota 70 g de azucre branco granulado na pota, engade 70 ml de auga.
6. Baixa o lume ata que a auga con azucre ferva e faga burbullas.Se hai un termómetro, mídeo a uns 100 ℃.Apague primeiro o lume.
7. Verter a solución de xelatina disolta en auga fría, deixar ferver de novo e apagar o lume.
8. Arrefriar a tentáculo lixeira calor (40-55 ℃).
9. Bota unhas gotas de zume de limón e bate a gran velocidade cunha batedora de ovos eléctrica ata que estean espesas e sedosas,
10. Verte a mestura no recipiente e usa o raspador para raspalo rapidamente.Se a temperatura ambiente é baixa e a acción é lenta, o malvavisco é fácil de solidificar, o que non é propicio para darlle forma.
11. Peneira unha capa de amidón e azucre en po sobre o marshmallow e refrixera durante 3-4 horas.Use un coitelo para debuxar suavemente un círculo arredor do recipiente, xire o botón, golpee suavemente o desmoldeo e corte en anacos pequenos.

Criterio de proba: GB6783-2013	Marshmallow
Elementos físicos e químicos
1. Forza da marmelada (6,67%)	220-260 florecer
2. Viscosidade (6,67 % 60 ℃)	25-35 MPs
3 Malla	8-60 mallas
4. Humidade	≤ 12 %≤ 12 %≤ 12 %
5. Cinzas (650 ℃)	≤ 2,0 %≤ 2,0 %≤ 2,0 %
6. Transparencia (5%, 40°C) mm	≥500 mm
7. PH (1%) 35 ℃	5,0-6,5
8. ASÍ₂	≤ 30 ppm
9. H₂O₂	Negativa
10. Transmisión 450nm	≥70 %
11. Transmisión 620nm	≥90 %
12. Arsénico	≤0,0001 %
13. Cromo	≤ 2 ppm
14. Metais pesados	≤ 30 ppm
Chumbo	≤ 1,5 ppm
16. Substancia insoluble en auga	≤0,1 %
17 .Reconto total de bacterias	≤10 ufc/g
18. Escherichia coli	Negativo/25 g
19. Salmonela	Negativo/25 g