Xelatina comestible bovina/porcina de malla pequena de China con floración que oscila entre 80 e 320 para fábrica e provedores de marshmallows

Xelatina comestible bovina/porcina de malla pequena con floración que oscila entre 80 e 320 para malvaviscos

Moita xente usaxelatina para marshmallowsComoxelatina para marshmallowsAs súas materias primas son a pel, os ósos, os tendóns e as escamas de gando vacún, porco, ovino e peixe fresco, subministrados por matadoiros, fábricas de carne, conserveiras, mercados de verduras, etc., que superaron a inspección de corentena. O produto de xelatina é branco ou amarelo claro, translúcido e brillante en escamas ou po. É un material incoloro, insípido, non volátil, transparente e duro non cristalino.

Envíanos un correo electrónico

Detalle do produto

Etiquetas do produto

En Marshmallow, a formación de escuma e a estabilidade da escuma úsanse principalmente para a xelatina, seguidas do espesamento e a xelificación. Escollendo diferentes especificacións de xelatina ou combinando xelatina con amidón modificado e outras materias primas, podemos preparar produtos estables con diferentes densidades e texturas.

Fórmula

70 g de azucre branco granulado, 70 ml de auga,
10 g de xelatina en po, 70 ml de auga fría,
Amidón de millo 30 g, azucre en po 10 g

Pasos da operación

1. Pesar os ingredientes necesarios para a reserva.
2. Disólvense previamente 10 g de xelatina en po con 70 ml de auga fría fervida como reserva.
3. Bota a maicena na pota e saltea a lume lento durante 3-5 minutos.
4. Saltear, arrefriar e mesturar con azucre en po, coller a metade e peneirar no recipiente para evitar que se pegue.
5. Verte 70 g de azucre branco granulado na pota e engade 70 ml de auga.
6. Baixa o lume ata que a auga con azucre ferva e borbulle. Se tes un termómetro, mídea a uns 100 ℃. Primeiro apaga o lume.
7. Engade a solución de xelatina disolta en auga fría, deixa que ferva de novo e apaga o lume.
8. Arrefriar até alcanzar unha lixeira temperatura nos tentáculos (40-55 ℃).
9. Bota unhas pingas de zume de limón e báteas a alta velocidade cun batedor de ovos eléctrico ata que estean grosas e sedosas,
10. Verte a mestura no recipiente e usa o raspador para raspala rapidamente. Se a temperatura ambiente é baixa e a acción é lenta, o marshmallow solidificará facilmente, o que non lle dará forma.
11. Peneira unha capa de amidón e azucre glas sobre o marshmallow e refrixera durante 3-4 horas. Usa un coitelo para debuxar con coidado un círculo arredor do recipiente, dálle a volta ao botón, dálle golpes suaves ao desmoldante e corta en anacos pequenos.

Criterio de proba: GB6783-2013	Malvavisco
Elementos físicos e químicos
1. Forza da xelatina (6,67 %)	220-260 floración
2. Viscosidade (6,67 % a 60 ℃)	25-35 mpg
3 Malla	Malla de 8 a 60
4. Humidade	≤12%≤12%≤12%
5. Cinzas (650 ℃)	≤2,0%≤2,0%≤2,0%
6. Transparencia (5 %, 40 °C) mm	≥500 mm
7. pH (1%) 35 ℃	5,0-6,5
8. ENTÓN₂	≤30 ppm
9. H₂O₂	Negativo
10. Transmitancia 450 nm	≥70%
11. Transmitancia 620 nm	≥90%
12. Arsénico	≤0,0001%
13. Cromo	≤2 ppm
14. Metais pesados	≤30 ppm
Chumbo	≤1,5 ppm
16. Substancia insoluble en auga	≤0,1%
17. Reconteo total de bacterias	≤10 ufc/g
18. Escherichia coli	Negativo/25 g
19. Salmonela	Negativo/25 g