TRES MALINTENDIDOS SOBRE O COLÁXENO
En primeiro lugar, adoita dicirse que "coláxenonon é a mellor fonte de proteínas para a nutrición deportiva."
En termos de nutrición básica, o coláxeno ás veces clasifícase como unha fonte de proteínas incompleta polos métodos actuais de avaliación da calidade das proteínas debido ao seu baixo contido en aminoácidos esenciais. Non obstante, o papel bioactivo do coláxeno vai máis alá do papel nutricional básico das proteínas en termos de contribución de aminoácidos esenciais para satisfacer as necesidades diarias. Debido á súa estrutura peptídica única, os péptidos de coláxeno bioactivos (BCP) únense a receptores específicos da superficie celular e estimulan a produción de proteínas da matriz extracelular. O seu efecto non ten nada que ver co espectro de aminoácidos esenciais nin coa puntuación de calidade proteica do coláxeno.
En segundo lugar, os consumidores están confusos sobre a clasificación dos péptidos de coláxeno.
A distribución do coláxeno no corpo é complexa. Pero independentemente de onde se atopen, a clasificación dos tipos de coláxeno (identificáronse 28 ata o de agora) non afecta á bioactividade dos seus péptidos de coláxeno como fonte de nutrición. Por exemplo, segundo varios ensaios preclínicos, o coláxeno de tipo I e o de tipo II mostran case a mesma secuencia de proteínas (arredor do 85 %), e cando o coláxeno de tipo I e o de tipo II se hidrolizan en péptidos, as súas diferenzas non teñen ningún efecto na bioactividade nin na estimulación celular dos péptidos de coláxeno.
En terceiro lugar, os péptidos biolóxicos de coláxeno non son inmunes á dixestión encimática no intestino.
En comparación con outras proteínas, o coláxeno ten unha estrutura de cadea de aminoácidos única que facilita o transporte de péptidos bioactivos a través da parede intestinal. En comparación coas configuracións de hélice α doutras proteínas, os péptidos de coláxeno biolóxico teñen unha estrutura máis longa e estreita e son máis resistentes á hidrólise intestinal. Esta propiedade faino beneficioso para unha boa absorción e estabilidade no intestino.
Hoxe en día, o consumo vai máis alá das necesidades básicas e céntrase en aminoácidos esenciais condicionais e compostos alimentarios bioactivos como reguladores metabólicos que poden aportar beneficios óptimos e a longo prazo para a saúde do corpo e satisfacer necesidades fisiolóxicas específicas como o antienvellecemento e a redución de lesións deportivas. No que respecta á cognición dos consumidores, o coláxeno converteuse nunha das principais fontes de péptidos funcionais.
Data de publicación: 15 de setembro de 2021
