A xelatina é presionadafolla de xelatina, A xelatina non existe naturalmente na natureza, a partir de pel animal, óso, tendón e outros tecidos que conteñen coláxeno, despois dunha serie de tratamentos químicos, a degradación por hidrólise parcial xerada pola mestura de polipéptidos heteroxénea, composta por máis de 20 aminoácidos.