Inicio

A xelatina alimentaria úsase amplamente na industria dos doces. Unha delas é que actúa como fonte natural de proteínas e ten moitas funcións, como xelatinosa, espumante, emulsionante e de retención de auga. Estas funcións son moi importantes para satisfacer as necesidades da produción de doces. Ademais, a xelatina tamén ten as características sensoriais de "transparencia" e "sabido neutro", que poden satisfacer as necesidades dos consumidores en canto á cor e o sabor dos doces. As propiedades de transparencia poden proporcionar un aspecto gomoso. A xelatina non ten un sabor especial, polo que se pode usar para elaborar todo tipo de produtos de sabor, como series de froitas, series de bebidas, series de chocolate, incluso series salgadas, etc.

A disolución dexelatina alimentariapódese levar a cabo en dous pasos. O primeiro paso é facer oxelatina alimentariaabsorber auga e expandir durante uns 30 minutos en auga fría fervida. O segundo paso é quentar a auga (despois de fervela e arrefriala a 60-70 ℃) ata expandirxelatina alimentariaou quentalo para facer oxelatina alimentariadisolver na solución de xelatina requirida.